食物微生物检测食物感官考验的规定食物快捷检测本领实行物理检测

　　田文礼，博士，研商员，博士生导师，中国农业科学院蜜蜂研商所副所长，资源虫豸高效养殖与操纵世界核心尝试室副主任，资源虫豸产物加工与功效评议更始团队首席科学家，国度级青年人才安顿入选者，中国农业科学院“超卓青年英才”，农产物加工业十大超卓青年科技人才，2017年11月至2018年11月澳大利亚联国科学与工业研商结构（CSIRO）访候学者，兼任国度农产物加工本领研发体例青年职责委员会财产办事部副部长、中国养蜂学会蜂产物专业委员会副主任。主理国度核心研发安顿、国度天然科学基金等多项课题。苛重从事资源虫豸产物加工与多元化操纵、资源虫豸产物养分与功效评议研商。

　　获国度本领出现二等奖1 项，神农中华农业科技一等奖1 项、二等奖1 项，世界农牧渔业丰收一等奖1 项，世界农牧渔业丰收二等奖1 项，北京市农业本领扩大三等奖1 项，中国农业科学院科技成就二等奖1 项；获国度出现专利27 件；出书专著5 部；正在Nature Communications、Food Hydrocolloids等国表里学术刊物公告论文60余篇。

　　本成就聚焦蜜蜂发育与孳乳调控、增产提质本领研发和智能装置成立，正在国度天然科学基金等项目资帮下，冲破了灵巧高效养殖、产物格地经过左右与精准评议、专用装置和高值产物成立等中枢本领。

　　1．竖立了蜜蜂“多阶合时控王”临盆举措，解析了蜂产物苛重养分活性因素和品格调控机造，构修了蜂王浆品格评议举措，为蜂产物增产提质奠定表面根基。

　　2．研创了“直梯”型多箱体成熟蜂蜜高产本领，成熟蜂蜜增产50%以上；研发了蜂花粉调压式相接真空干燥本领，干燥光阴缩短17.2%；发知道蜂王浆免移虫临盆本领，蜂幼虫承受率达98%以上，冲破了蜜蜂养殖劳动强度大，产物品格差、产量低的本领瓶颈。

　　3．成立了蜂花粉绿色智能产地干燥修筑，电能耗占总能耗的1.5%；研发了蜂蜜后成熟装置，含水率可降至16.7%；斥地了极鲜蜂王浆产物，附加值晋升2倍以上，处理了产物加工能耗高、品格差的财产困难。获学问产权42项（此中美国、日本专利2项，出现专利22项），单项专利让渡费800万元；公告高秤谌论文53篇（SCI/EI 38篇），成立装置8台/套，出书论著4部；拟订行业准绳1项，全体准绳7项。成就扩大到四川、河南、北京等10省市区，维护树范临盆线万余户脱贫增收，经济和社会效益明显。经中国农学会结构专家评议，成就举座本领到达国际当先秤谌。

　　高颖，教员级高级工程师，四川大学工学硕士，食物专业，曾任国内着名歇闲食物加工企业高管，现任四川大学农产物加工研商院副院长。研商对象与成就：主研对象为淀粉成品及简单米面成品本领研商与工程财产化，持久全力于食物加工的副产物加工与操纵、食物包装与贮藏、食物工业企业处分学与食物板滞等方面职责;举动苛重出现人取得国度出现专利和适用新型专利40余件，主理已毕几十项当局和企业委托的科研项目，取得四川省科技前进二等奖1 项，笼络食物加工企业取得科技成就10余项，多项成就胜利正在食物临盆企业达成了转化，经扩大使用赢得明显经济效益和社会效益。社会兼职“国度农产物加工财产科技更始同盟-预造菜专业委员会”推行专家、四川省市集监视处分局“食物安静检测本领中央”食物安静行业专家、四川大学轻工科学与工程学院“生物与医药”专业学位研商临盆业导师、唐山市古冶区“区域经济繁荣智库”专家、四川省食物科技成就项目评审专家。

　　苛重先容四川大学农产物加工研商院正在蛋成品、调味品（花椒）、预造菜范围的研商实质以及胜利的科技成就转化案例，从根基研发、产物研发、工艺策画、成就转化、本领商榷、本领培训、人才培养、学问产权等多方面发展校企合营，分享极少可模仿的履历和思绪。

　　苏晓霞,中粮养分健壮研商院消费者与市集研商中央感知与韵味研商尝试室担负人，正高级工程师，CSTM感知理解准绳化本领委员会秘书长，世界感官理解准绳化本领委员会委员。聚焦食物感官评议及韵味研商，搭修感官与韵味本领办事平台，为中粮集团各财产的新产物斥地、工艺优化、质地左右、韵味营销和感官评议才智维护、感知准绳拟订等方面供应本领撑持。先后继承已毕感官及韵味闭联的科研课题30余项，竖立感官评议体例30余套，公告论文20余篇，主理或到场感知准绳拟订近10项、专著出书2部。

　　民以食为天，新颖人愈发珍惜食物饮料的感官品格。感知科学研商苛重包罗感官研商、韵味研商及感知来历探究。中粮养分健壮研商院前瞻性构造，维护了亚洲界限最大、最完满的感知理解尝试室。历经十余年本领浸淀，该尝试室使用感知理解本领正在产物配方策画、营销及品格晋升等方面阐述了紧要感化。目前，尝试室已斥地12大食物品类的46 套感官评议体例，达成鲜味量化，精准帮力品牌产物提质，同时，尝试室通过构修分子感官研商才智，解密产物韵味构成，并开掘感官品格上风，有用转达给消费者，帮力产物斥地与营销。看待食物品格，安静是食物品格处分的根基，“鲜味”是升级，尝试室通过全链道感官安靖性处分体例，大幅晋升产物品格，取得优秀经济效益。其余，感知理解本领同时也是我国准绳化更始对象，尝试室继续牵头了《粮油食物感官考验类型》《菜籽油感官评议》《芝麻油感官评议》《韵味糖浆感官评议举措》等一系列全体准绳造修订职责。同时，研商院牵头创造CSTM感知标委会，胀舞10余项感知准绳立项，涉及食用油、茶叶、肉成品、番茄等多个品类，为胀舞中国特质感知准绳体例的搭修阐述了紧要感化。中粮养分健壮研商院感知理解尝试室全力于引颈感知科学新篇章，赋能食物财产升级。

　　南京农业大学食物科学本领学院博士生导师，“钟山学者安顿”教员，江苏省“333高主意人才工程”第二主意作育对象，食物包装研商所所长，南京苏曼等离子体工程研商院院长、中国绿色食物包装专业委员会副主任，中国食物科学本领学会非热加工本领分会第二届委员会常委。十二五从此主理已毕十二五国度维持安顿课题、及省部级科技安顿项目15 项。获出现专利60余件（此中PCT国际出现专利8 件），公告论文200余篇（SCI 100余篇），主编专著教材8 部，主编国度十五\十一五和农业部十二五筹备教材《食物包装学》3 次荣获《世界农业高校卓绝教材奖》；主理本领成就2007年获《世界贸易科技前进特等奖、培养部科技前进一等奖》，2010年获《世界贸易科技前进一等奖、培养部科技前进二等奖》，2020年获中国食物学会《本领出现二等奖》和培养部卓绝成就《本领出现二等奖》；到场本领成就2013年及2019年“获《国度科技前进二等奖》（排名5/15）。近十年领导团队正在低温等离子体冷杀菌保鲜闭节本领装置发展了编造更始研发，目前已申请出现专利38 件，2019年及2023年授权美国出现专利及2022年授权日本专利，从“低温等离子体冷杀菌中枢本领装置”奠定了国际当先职位；2022年被农业村落部暨中国农学会选定为“2022年度中国农业村落强大本领装置成就”扩大使用，并入选“2022年度江苏省新颖农业范围十大科技发达”、“2023年度江苏省装置创造范围十大科技发达”

　　低温等离子体冷杀菌（Cold Plasma Sterilization, CPS）举动国际上一种新型高效非热源性杀菌本领，特殊合用于对生鲜果蔬鲜切菜、生鲜调剂食物、中心厨房预造菜冷杀菌保鲜及安静品格左右本领的更始晋升，且对果蔬皮相农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌毒素污染有优秀的消杀降解感化。近3年正在食物科技及财产界受到越来越多的眷注。本通知从中心厨房预造菜及生鲜调剂食物深加工冷链物流财产布景，CPS杀菌保鲜机理及调控机造研商、中枢本领装置及自愿化临盆线成立，冷杀菌闭节本领使用研发实行综述，核心叙述生鲜调剂食物CPS冷杀菌保鲜机理及调控机造，等离子活性水（PAW）及食物临盆境况氛围消杀中枢本领装置研发使用；并适当中心厨房预造菜的迅疾繁荣，研发“PAW冲洗杀菌--等离子体气流消杀--CPS冷杀菌保鲜”智能一体化冷杀菌保鲜本领、仓储粮食霉菌消杀本领装置及使用斥地远景，为本学科范围专家学者深远研商和企业家使用斥地供应本领装置维持。

　　东南大学大家卫生学院副院长、青年首席教员、境况医学工程培养部核心尝试室副主任，入选“环球前2%顶尖科学家”“科技部青年首席科学家”“国度级卓绝青年人才”“江苏科技智库青年人才”“仲英青年学者”。博士结业于加拿大麦吉尔大学，随后正在麦吉尔大学和苏黎世大学发展科学研商，2021年入职东南大学大家卫生学院养分与食物卫生学系。苛重从事新型食物加工本领、食物安静危急评估等方面的研商。近五年，主理国度天然科学卓绝青年基金（海表）、国度核心研发安顿“青年科学家项目”、国度天然科学基金-区域更始繁荣笼络基金（子课题）、国度天然科学基金、中心高校卓绝青年团队项目（子课题）、江苏省天然科学基金、仲英学者基金项目等国度省部级项目10余项。以第一或通信作家正在Chem Eng J（IF=15.1）、Trends Food Sci Tech（IF=15.3）、Compr Rev Food Sci F（IF=14.8）、J Hazard Mater（IF=13.6）、Allergy（IF=12.4）等国际一流期刊公告SCI论文80余篇。研商成就荣获2023年度江苏省科技智库卓绝成就二等奖、陕西省林业科技前进二等奖；入选“2022年度江苏省新颖农业范围十大科技发达”、“2023年度江苏省装置创造范围十大科技发达”。

　　低温等离子体冷杀菌（Cold Plasma Sterilization, CPS）举动国际上一种新型高效非热源性杀菌本领，特殊合用于对生鲜果蔬鲜切菜、生鲜调剂食物、中心厨房预造菜冷杀菌保鲜及安静品格左右本领的更始晋升，且对果蔬皮相农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌毒素污染有优秀的消杀降解感化。近3年正在食物科技及财产界受到越来越多的眷注。本通知从中心厨房预造菜及生鲜调剂食物深加工冷链物流财产布景，CPS杀菌保鲜机理及调控机造研商、中枢本领装置及自愿化临盆线成立，冷杀菌闭节本领使用研发实行综述，核心叙述生鲜调剂食物CPS冷杀菌保鲜机理及调控机造，等离子活性水（PAW）及食物临盆境况氛围消杀中枢本领装置研发使用；并适当中心厨房预造菜的迅疾繁荣，研发“PAW冲洗杀菌--等离子体气流消杀--CPS冷杀菌保鲜”智能一体化冷杀菌保鲜本领、仓储粮食霉菌消杀本领装置及使用斥地远景，为本学科范围专家学者深远研商和企业家使用斥地供应本领装置维持。

　　为加紧企业主导的产学研深度协调，鼓励食物科研成就转化和办事地方经济财产，由世界糖酒会主办，北京食物科学研商院、中国食物杂志社和中粮会展（北京）有限公司承办的“食物科技成就换取会”将于2024年10月29-31日糖酒会时刻正在深圳国际会展中央举办，以方今食物科技繁荣趋向和食物财产繁荣的核心科技需求为导向，针对食物财产繁荣面对的强大科技题目，换取和模仿海表履历，为广泛食物科研职责家和临盆者供应新的思绪，指明繁荣对象。