一、产品简介：

　　主旨提示：跟着社交媒体上讯息量的激增，咱们通常能刷到合于食物安宁的帖子和视频，此中不乏极少非专业人士应用神速检测门径对常见食物举办现场测试，结果有时让人大吃一惊。但这些神速检测的结果真的牢靠吗？现方今市道上的神速检测试剂盒多种多样，包罗检测水质、农兽药残留、重金属污染等，那这些神速检测门径与咱们专业测验室的判辨门径比拟，其切确性和可托度奈何呢？……（天下食物网-）

　　，跟着社交媒体上讯息量的激增，咱们通常能刷到合于食物安宁的帖子和视频，此中不乏极少非专业人士应用神速检测门径对常见食物举办现场测试，结果有时让人大吃一惊。但这些神速检测的结果真的牢靠吗？现方今市道上的神速检测试剂盒多种多样，包罗检测水质、农兽药残留、重金属污染等，那这些神速检测门径与咱们专业测验室的判辨门径比拟，其切确性和可托度奈何呢？

　　以食物中重金属铅的检测为例，铅是一种常见的重金属污染物，正在人体中蓄积过量会明显影响血红细胞、脑、肾、神经编造功效，吃紧摧残人体健壮[1]。目前除专业新颖化仪器判辨表，市道上也存正在极少常见的神速检测门径，合键包罗比色法、电化学法、荧光定量法。广泛消费者可从市道上进货到这几种常见的神速检测试剂盒或检测试纸。

　　诈欺铅离子与特定试剂反响天生的赤色络合物来定量，但此法需出格注意消弭铁、锌等元素的骚扰，不然极易展示假阳性。

　　通过样品中的铅离子与荧光记号的抗体团结，并正在试纸上转移至检测区，与抗原反响。这种门径相仿于新冠抗原检测，但需求专业的筑立来读取结果。

　　正在我国，食物中因素及污染物的检测按照一系各国度程序门径，这些门径以切确性、安祥性和牢靠性著称。比方，食物中铅含量的检测，可能参考《GB 5009.12-2023 食物安世界家程序 食物中铅的测定》。此程序合键包罗石墨炉原子摄取光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子摄取光谱法三种门径。这些门径均需对样品举办填塞消解，然后采用专业仪器筑立举办检测和判辨定量[2]，确保检测结果的切确性和牢靠性。

　　神速检测门径以其神速轻松的特质正在食物安宁规模受到迎接，广泛能正在10分钟内供应开端结果，极端适合食物安宁检测现场神速筛查。然而，与国标法比拟，它们正在切确性、安祥性和牢靠性方面广泛有所不敷。国标法固然耗时较长，需求过程样品预措置、消解、上机测试等一系列庞杂步调，但能供应更为准确和牢靠的数据，是功令和正式申报中承认的检测门径。别的，神速检测的门径良多难以精准定量，只可够举办定性判辨[1,3]以神速检测法中的比色法测重金属铅为例，该门径操作简便，是网上良多测评博主最常用的检测门径。该比色法的正在专业上称为“二硫腙比色法”，已经是老国标（GB 5009.12-2017）中测定铅含量的门径之一[4]，但目前正在更新后的新国标（GB 5009.12-2023）中已被删除[2]（图1）。这一门径易受到铁、铜、锌等离子的骚扰，导致测试结果不切确。

　　针对含有此类骚扰离子的样品，正在测试时需求增加柠檬酸铵、和盐酸羟胺等来息灭骚扰[4]。然而，极少非专业人士正在举办检测时也许会歧视骚扰离子的掩蔽，于是对含有铁、铜、锌等骚扰离子的样品举办比色法检测时，尽管样品不含铅，也会显现阳性显色，从而得出过错的结论。

　　除此以表，测验室境遇、操作本领、是否佩带明净手套、是否涂有护手霜或美甲等要素均也许酿成结果的不切确。于是，咱们消费者需求擦亮“慧眼”，理性对待社交媒体上非巨擘机构或非专业人士颁发的讯息。

　　总结来说，神速检测门径和国标法旗鼓相当，对待公共消费者，咱们更推选参考巨擘检测机构的检测申报，比方华测、SGS等，而且正在进货食物或者保健品时，拣选正轨官方渠道。让咱们正在食物安宁的道途上，以科学的立场，明智的拣选，配合保护餐桌上的安宁。

　　[3] 贾春晓，赵筑波.新颖仪器判辨技巧及其正在食物中的行使[M].中国轻工业出书社,2024。