2024年2月8日，国度卫生健壮委、墟市监禁总局团结公布《食物安宇宙家圭表 食物增添剂行使圭表》（GB 2760—2024）（以下简称“新版圭表”）。新版圭表公布从此，北京市墟市监禁局速速举止，团结各区墟市监禁局对全市食物坐蓐企业展开多种景象传布贯彻及解读新版圭表举动，鞭策指点食物坐蓐企业实时支配圭表新改变、主动更新产物配方、苛苛落实食物安详主体仔肩。截至2025年1月，北京市食物坐蓐企业已全体落实新版圭表条件。
新版圭表将养分深化剂列入到食物增添剂中，修正了局部食物增添剂的行使条件，以及食物用香精、香料行使法则等。好比，新版圭表中，维生素B12、叶酸等养分深化剂被纳入食物增添剂周围；脱氢乙酸钠不得正在面包、糕点等产物中行使。
新版圭表践诺前，北京市墟市监禁部分选用多种景象对食物坐蓐筹划企业举行宣贯，让相干食物坐蓐筹划企业理会和支配新版圭表的规矩条件，鞭策企业落实食物安详主体仔肩。
新版圭表践诺从此，北京市墟市监禁部分加大监禁力度，选用“扫码反省+非现场反省”相维系的方法，重心反省食物筹划企业进货反省验收轨造落实环境，以及坐蓐和创造的这类食物的加工创造环境，并有针对性地展开抽检监测。从反省和抽检环境来看，企业食物安详主体仔肩落实环境优秀，未发掘相干违法违规手脚。
“新版圭表公布从此，北京市墟市监禁部分结构食物坐蓐企业等展开专题传布举动，解读新版圭表整体条件，有力促进企业统统落实新版圭表条件。”针对北京市食物坐蓐企业落实新版圭表的环境，北京市墟市监禁局食物坐蓐安详监视统治处副处长龚庆华先容，北京市着重压实食物坐蓐企业食物安详主体仔肩，先后对全市食物坐蓐企业展开专题培训18次，确保企业知悉并落实新版圭表。
据先容，北京市墟市监禁部分已展开三轮次逐户上门指挥传布，“一对一”解答企业题目50余个。鞭策食物坐蓐企业将食物增添剂的合理行使写入企业危机管控清单，条件企业对标对表新版圭表，主动展开产物配方、坐蓐工艺以及包装标识等方面的比较自查，苛苛遵循条件表率行使食物增添剂。
同时，北京市墟市监禁部分及时跟踪属地坐蓐企业环境践诺闭环统治，树立新版圭表落实使命台账，相符一户销账一户；有序展开专项监视抽检事业，促进新版圭表落地践诺。
下一步，北京市墟市监禁局将对黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类重心食物展开专项抽检，重心检测脱氢乙酸钠残留量，即使发掘题目产物，将实时践诺下架，并追溯原料出处及坐蓐流程。
合理、表率行使食物增添剂，可能抬高食物的安详性，拉长食物贮存时辰，或更动食物的感官性格，能更好地知足区别消费需求，不会对人体健壮形成影响。
北京市食物查验商酌院专家显示，新版圭表是基于食物增添剂安详性和工艺需要性的最新评估结果，修订了局部食物增添剂种类和/或行使规矩。好比，新版圭表中，改变最大的食物种别是罐头食物。遵循罐头行业探问环境，罐头食物均为贸易无菌，即无需增添食物防腐剂，也可担保罐头食物较长时辰稳固质，因此正在新圭表中删除了用于罐头食物的拥有独一效力为防腐剂和第一效力为防腐剂的食物增添剂行使规矩。苛重涉及ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、双乙酸钠（一名二醋酸钠）、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐（一名脱氢醋酸及其钠盐）、巩固态二氧化氯等。再好比，正在新版圭表中，黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类食物均不得行使脱氢乙酸行动防腐剂，但已经可能正在腌渍蔬菜等5类食物中行使。脱氢乙酸及其钠盐是常见食物增添剂，因为能较好地抑止细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变，况且抑菌效劳高，以是正在食物周围被普及利用。新圭内表食物中脱氢乙酸及其钠盐增添量最多只可占到0.03%到0.05%，按圭表行使是安详的。
专家创议，消费者不必讲“添”色变，要理性对待因为住民伙食组织改变等身分带来的防腐剂行使领域的调动。新版圭表践诺后，局部食物保质期也许缩短，留意适量采购、避免囤积。
